全家預估鮮食今年雙位數成長，健康飲食需求為何更強勁？

Question

Accepted Answer

全家鮮食事業預期雙位數成長，主因在於鎖定受通膨與薪資停滯影響、轉趨保守的消費群體，其日常支出與健康關注度顯著提升。
消費者心態轉變催生健康飲食需求

觀察到當前消費者面臨薪資增長緩慢、通膨壓力以及股市投資不如預期的多重困境，全家董事長葉榮廷指出，這群受影響的族群轉而將重心放在日常支出與自身健康。這種心態轉變直接反映在消費行為上，使得對健康飲食的需求日益增強，預計將推動全家鮮食事業在今年實現雙位數的成長。
分眾飲控與健康食飲成為市場顯學

全家進一步觀察到，儘管整體消費市場趨向保守謹慎，但在快速變動的環境中，健康、便利、陪伴與永續等「慢變動商機」依然存在。其中，「健康食飲」與「分眾飲控」的需求尤為突出，顯示消費者對於個人化、符合特定健康需求的食品和飲品有著持續攀升的興趣。此趨勢已在去年轉化為實質營收，全家相關品類營收已突破 65 億元，並在過去兩年內呈現 30% 的顯著成長動能。
便利商店鮮食經營朝向精準化與健康化發展

葉榮廷認為，「消費者的日常飲食調控」正逐漸成為主流趨勢，這也意味著便利商店的鮮食商品經營面臨新的戰場，業者需要更精準地拆解並快速回應細緻的消費需求。為此，全家預計在 2026 年將自身定位為「健康解憂站」，旨在降低忙碌消費者在飲食控制上的門檻與不便。具體策略包括整合健康志向品牌的鮮食產品包裝，讓消費者能快速識別並滿足個人化的健康需求，同時擴大會員 APP 的健康管理功能，提供精準的飲食保健對策。此外，全家也將持續推出聯名開發的多元新品，例如減糖烘焙、即食原型蔬菜，以及與船井生醫、桂格穀飯等品牌的合作，進一步鞏固其在健康飲食領域的市場地位。

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