泰山9款、福壽3款上榜退貨清單，是否意味下游調和與包裝品項風險更高？

Question

Accepted Answer

下游調和與包裝品項風險是否更高，關鍵在於原料控管與製程暴露

儘管此次事件中，泰山企業與福壽實業共有 12 款調和油及包裝食用油被列入退貨清單，但這並不直接意味著下游的調和與包裝品項本身風險就更高。真正的風險點，更應聚焦於上游原料油脂的把關能力，以及後續的加工製程中，苯駢芘（Benzo[a]pyrene, BaP）的生成或殘留情況。
苯駢芘的生成與食品加工的關聯性

苯駢芘作為一種多環芳香烴（PAHs），其生成並非單純由調和或包裝環節決定。它可能源於原料在採收、儲存過程中的環境污染，或是食品在高溫處理時的化學反應。例如，在高溫油炸、烘烤或煙燻等製程中，油脂若富含特定前驅物，就可能產生苯駢芘。因此，即使是單純的包裝品，若其原料本身已受污染，或在填充過程中因設備問題產生污染，同樣存在風險。
調和油的風險並非必然，取決於原料整合能力

調和油的製程雖然涉及多種油品的混合，但其風險高低，主要取決於業者對各項原料油的品質控管能力。若調和油的成分中，單一或多項原料油已含有超標的苯駢芘，即使經過混合，最終產品的苯駢芘含量仍可能超標。反之，若所有原料油的苯駢芘含量都符合標準，即使是調和油，其風險也相對較低。此次事件中，中聯油脂本身生產的大豆沙拉油即為問題源頭，並非僅限於下游的調和或包裝環節。
包裝與儲存對苯駢芘含量的影響尚待釐清

對於包裝材質或儲存條件是否會顯著影響苯駢芘的含量，目前尚無直接證據顯示其是主要風險因素。苯駢芘的化學性質相對穩定，不易因常見的包裝材質（如 PET、玻璃）或儲存條件（陰涼乾燥）而產生劇烈變化。然而，若儲存環境溫度過高，或包裝材質本身在製程中受到污染，則可能間接影響產品的安全。本次事件的關鍵在於原料油的自主檢驗與通報，而非最終產品的包裝形式。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

泰山9款、福壽3款上榜退貨清單，是否意味下游調和與包裝品項風險更高？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友